“春風一夜庭前至，槐花十里不勝香。”

　　又到了槐花盛開的季節(jié)，一串串潔白的花瓣綴滿枝頭，芳香四溢。

　　槐花不僅僅是鼻尖的香氣，還是春天贈予我們的一種舌尖上的美味，在我國不少地區(qū)有吃槐花的習慣。

　　每年的4月、5月是吃槐花的最佳季節(jié)，你還記得槐花的味道嗎？

　　◆◆ 槐花不僅可以吃，還有這些功效，你知道嗎？ ◆◆

　　槐花，又名洋槐花，廣義的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。常植于屋邊、路邊，中國各地普遍栽培，主要在北方，以黃土高原和華北平原為多，一般在每年4、5月開花，花期一般為10-15天左右。

　　洋槐花具有良好的觀賞價值，每到花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

　　槐花口味香甜，不僅可以吃，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。

　　槐花能夠增強毛細血管的抵抗力，恢復血管的彈性，因此槐花對于心血管疾病有很好的預防效果，槐花還能幫助降血脂和預防動脈硬化。

　　同時，槐花還具有驅(qū)蟲、治療咽炎的功效。很多人會把槐花做成食物，比如槐花茶、馬齒筧槐花粥，槐花還可以用來蒸魚?；被ㄗ鳛槭巢?，一方面可以讓食物更加美味，另一方面，還能讓人們的身體更加健康。

　　槐花的功效與作用表現(xiàn)為清熱、涼血、止血、降壓等，槐花可以用來治療吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高熱血熱癥、高血壓病等等。

　　◆◆ 食用槐花時，還要注意這些禁忌 ◆◆

　　槐花雖然美味，營養(yǎng)價值高，但是并不是適宜于每個人。脾胃虛寒、陰虛發(fā)熱慎用。過敏體質(zhì)者不宜食用槐花?；被ㄊ遣糠诌^敏病癥的過敏原之一，食用它可能會導致過敏反應，對人體健康產(chǎn)生損害。

　　同時，槐花中含有一定量的糖類，血糖較高的人不宜食用槐花。如糖尿病患者食用可能加重病情。另外，孕婦不能多吃。一次性進食過多會有患孕婦糖尿病的風險，過量食用會引起腹痛，嚴重時會導致流產(chǎn)發(fā)生。

　　此外，采摘槐花時也需注意，車流量密集處和周圍有工廠等重大污染源的槐花不可采集，否則可能導致重金屬中毒。采槐花，不要等到花朵全部開放了再采，如花朵上已有黃色痕跡說明花已經(jīng)老了，不能食用。半開不開的時候，槐花最鮮嫩、最好吃。采摘時要注意槐樹上的刺，避免受傷。在食用前還要注意將槐花洗干凈，最好用熱水焯一下。

　　◆◆ 新鮮“槐花”這樣保存，隨吃隨取 ◆◆

　　很多人喜歡吃新鮮的槐花，每當4、5月份的時候，不少人摘很多槐花，然后等到秋天的時候或者是冬天都能吃得上，那么這個時候就有人會問，怎樣才能將槐花放置到秋天或者是冬天呢？如果秋天或者是冬天想要吃到新鮮槐花的話，在儲存的時候也是有技巧的。

　　先把采摘回來的新鮮槐花洗干凈，大家在洗的時候一定要多洗幾遍，洗的時候要慢一點揉搓，洗好之后放在盆子里面?zhèn)溆茫缓鬁蕚湟诲伹逅?，把洗好的槐花放進去，用涼水小火，慢慢焯，等水煮開了就說明槐花焯好了，把它撈出來盛在盆子里，等它放涼，之后用手把里邊的多余水分擠干，越干越好。接著準備一個干凈的袋子或者是保鮮盒，把槐花放進去，密封好。放在冰箱的冷凍室里，這樣我們就可以在冬天可以吃上新鮮的槐花了。

　　◆◆ 槐花的花式吃法，你吃過哪種槐花美食？ ◆◆

　　槐花的食用方法較多，可以用做餃子、包子的餡料，也可以煲湯，涼拌，炒制。常見的槐花佳肴有槐花炒雞蛋、蒸槐花、槐花餅、槐花粥、蒸槐花飯等等?；被ㄒ部梢詴窀杀４妫梢詥为毰莶栾嬘?，也可以與菊花搭配泡制菊槐茶，能夠有效清肝疏風、清熱明目，對于緩解眼部疲勞有很好的效果。

　　涼拌槐花

　　槐花洗凈焯水，控干水分；熱鍋下油，放入花椒、小蔥炸香后撈起，放姜末、蒜蓉、小米椒丁，微微炸下連油一起潑到槐花上，再加鹽、雞精、醋、醬油等攪拌均勻。也可以單獨用辣椒油、醬油、醋、橄欖油涼拌。

　　槐花飯

　　槐花飯是一道特別經(jīng)典的小吃，廣泛流傳于陜西、山西，河北等省。

　　首先將摘下來的槐花加水淘洗，用漏勺盛出控干水分，然后拌上面粉，我們要讓槐花上都沾上面粉，然后起蒸鍋燒水，等待水開后把沾上面粉的槐花上籠屜大火蒸，蒸到香氣四溢時就熟了（大約3分鐘），離火倒出，等變涼后，我們可以拌上蒜泥，灑上食鹽，倒上香油，拌勻即可食用。吃到嘴里時，又綿又酥，甜絲絲清香香，余味無窮。

　　煮槐花粥

　　糯米洗凈，放入砂鍋中，加水大火煮沸后改小火煮。煮至米爛后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。

　　當然，也可以用白面做粥。把水燒開，放進洗干凈的槐花，再放入調(diào)好的面糊，等涼了以后，滿廳滿院香氣撲鼻，吃過后花香在口。

　　槐花炒蛋

　　早上上班時吃很便捷。將槐花洗凈，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出擠水；雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽、味精打散，放入槐花拌勻；蔥切花；炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透瞬間即成。

　　槐花包子

　　槐花焯水過涼，擠干水份。肉丁加姜末、豆面醬、料酒、香油拌均，腌30分鐘。將槐花、肉丁、小蔥、海米加鹽拌均，調(diào)成包子餡。

　　將發(fā)酵好的面團切劑、搟皮、包餡。包好的包子蓋上濕布，室溫下二次餳發(fā)。入鍋大火蒸制，上汽后繼續(xù)蒸12分鐘，關火，虛蒸3分鐘開鍋，即可。

　　槐花水餃

　　采摘新鮮的槐花洗凈，焯水（焯水時間不宜過長，否則影響口感）撈出晾涼捏干水分。五花肉、適量的小蔥姜蒜，與槐花一起剁碎，加入適量的鹽、雞精、耗油等調(diào)味做成餡兒。

　　最后就是包餃子了，餃子皮可以直接去買，手工搟也可以，手工搟的更好吃。包完可以蒸著吃、煮著吃、炸著吃、煎著吃，想怎么吃就怎么吃。

　　槐花蒸蛋

　　新鮮槐花洗凈備用；取4只雞蛋打成蛋花，加適量溫水，然后加鹽、豬油、生抽、耗油等調(diào)料，再放入槐花攪拌均勻，覆上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，上鍋蒸10分鐘即可。槐花蒸蛋可以用新鮮槐花，也可以用干槐花，都是非常美味的。

　　槐花清蒸魚

　　材料：槐花15克、蔥白7枚、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，姜片、鹽、料酒適量。

　　制作方法：將魚洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚體軀干部斜切3～5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許，即可食用。

　　干槐花燒肉

　　此道菜用干槐花做更好吃，做法跟梅菜扣肉差不多。干槐花泡發(fā)，五花肉切塊焯水，放入鍋中炒出多余油脂后盛出五花肉，就剛剛炒出的油里放入小蔥、姜、蒜爆香，倒入泡發(fā)的干槐花翻炒片刻，倒入五花肉加生抽、老抽、鹽、料酒，再加適量溫水，沒過肉，大火煮開，小火慢燉1小時左右，加入雞精、耗油等即可。

　　腌槐花醬

　　洗凈的槐花在通風處控干水份（一天左右）。加白糖攪拌，靜置一天。檸檬1個，榨汁備用。將槐花倒進鍋中加熱，加入檸檬汁，小火翻炒。

　　炒干水份后，出鍋晾涼，密封后放冰箱保存。可以當果脯，也可以沖茶熱飲。

　　槐花泡茶

　　將洗凈的槐花晾干， 密封收藏起來放在冰箱里，隨時可以取出用開水沖泡，花香四溢。

　　通過以上的了解，大家對槐花有了更深層次的認識，現(xiàn)在正是槐花綻放的時候了，這種食用性和觀賞性俱佳的美食有沒有讓你心動呢？

　　不過，還有一點需要注意，并不是所有的槐花都可以食用?。?/p>

　　據(jù)農(nóng)業(yè)專家介紹，槐花可分為三種，分別是洋槐花、紅槐花和國槐花。

　　人們平時食用的槐花多是洋槐花。洋槐花是白色的花朵，可食用。紅槐花又被叫做香花槐，具有較高的觀賞價值，但既不可以食用又不能入藥，它的作用僅僅是供人們觀賞。國槐花呈黃白色或淡黃色，開花的時間比較晚，正常情況下是在每年的7～8月份開花，可入藥但不能食用。所以大家在享受美味的時候，要選擇安全的槐花哦！