??鲁网4月28日讯（记者 王玉龙）2023年中央一号文件首次明确提出“培育发展预制菜产业”，极大地推动了预制菜产业的高速增长，到2026年，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。

??作为山东省唯一以生态经济命名的省级开发区，在挖掘培育新质生产力和大食物观的当下，潍坊市峡山区抢抓预制菜产业风口和万亿级新市场战略先机——

??早在2022年7月，峡山区即与中国预制菜产业联盟达成合作意向，高端品牌预制菜产业基地在峡山落地；

??2023年5月，来自37个国家的选手带着1858道菜品，在峡山角逐“新时代 新鲁菜”创新大赛决赛，峡山区预制菜成为鲁菜风向标；

??2023年11月，山东新和盛集团获评省级“航母型”预制菜领军企业，入选全省预制菜“十大品牌、百强企业、千优产品”，产销量达到全国前三位。

??抢滩预制菜新蓝海，行走在峡山区，投资15.3亿元的预制菜精深加工产业园、投资1.4亿元的白羽肉鸡省级现代农业产业园全面建成投产，3万平方米的凤栖尚街升级为“新鲁菜小镇”……预制菜在峡山区蓬勃发展。

??峡山区坚持以“生态+”理念构建管理体系、生产体系、销售体系，以鲁菜为主攻方向，推动资源要素向预制菜产业聚集，有效带动一二三产融合发展。目前，已培育预制菜市场主体50家，上市及在研预制菜产品1300余种，年加工能力达到30万吨，年产业链实现营收超50亿元以上。

??全域预制菜企业纳入线上监管

??得标准者得天下。谁掌握了标准谁就掌握了市场的话语权和发展的主动权，峡山区全域推进全行业标准制定，规范预制菜产品质量管理。

??推动立群食品、万通食品等50余家预制菜企业及其上下游园区纳入预制菜产业协会，定期组织举办产业发展论坛，加快预制菜行业标准体系建设。

??山东新和盛飨食集团有限公司完成了“速冻调理面米制品”和“速冻调理预制菜”两项企业标准备案登记；参与制定《潍坊市预制菜地方标准—预制菜加工技术规范》。

??“地方标准的出台对相关生产企业的质量标准、生产标准、安全标准和加工技术水平都提出了更高的要求，其实有利于形成‘良币驱逐劣币’的市场竞争效应，倒逼企业从原先的拼价格、拼营销转变为拼质量、拼健康、拼口碑，实现整个产业的提档升级。”山东新和盛飨食集团有限公司副总裁付修斌表示，“这对我们踏踏实实做企业的来说很好，对行业健康发展更好，对于消费者接受预制菜、推广预制菜也是有益的，可以说是一举多得。今年，我们将着重在‘全程无抗系列’‘冰鲜预制品’等高端商品上进行发力，进一步提升产品的口感和品质?！?/p>

??峡山区将预制菜企业全部纳入线上监管，生产、加工、销售等大数据信息互联互通。全面推广使用承诺达标二维码电子合格证，将相关信息全部整合到二维码中，实现了“扫一扫即可追溯”，让产品质量安全得到“智慧”监管，已制发食用农产品承诺达标合格证20万余份，食品抽检合格率达99%以上。成立预制菜高质量发展领导小组办公室，构建起“政府监管—行业自律—企业自竞”管理体系，护航预制菜产业健康发展。

??确保从田间地头到百姓餐桌全链条高品质

??发展预制菜产业，品质把控是关键。峡山区从育种、种植养殖、生产加工、消费支持，全链条确保产品高品质。

??在生产端，峡山区立足打造有种农产品供应链，建立标准化原料车间，源头把控白羽肉鸡、优质果蔬和生态湖鲜等特色资源品质。投资2000万元建设肉鸡标准化孵化中心，年出雏4500万羽优质商品代肉鸡鸡苗，创建国家鲑鳟鱼种质资源库和引育种中心、万吨优质银鲑产业链示范基地，培育特色农产品54个，建成现代农业园区42个，有机种养面积达22.7万亩，认证有机产品80余个，年产量2000万斤，为预制菜产业发展提供全覆盖、高品质的食材保障。

??在加工环节，峡山区实行“原料基地+中央厨房”发展模式，推动预制菜加工向绿色、有机、生态发展。优化“自生产—自加工—自销售”流程，对200余款产品进行调整提升，采用无菌环境、充氮气、快速冷冻等方式促进预制菜风味保持、口感还原、营养健康。

??打造开放式预制菜商业圈

??两千公里外的粤港澳大湾区有了峡山菜。峡山区革新产品形式、创新营销方式、更新物流模式，打破预制菜销售瓶颈。

??立足特色打品牌，峡山区将传统鲁菜与峡山生态菜系相结合，创新推出虫草鲍鱼鸡、新派海参菌菇羹等50种有主题、有故事的鲁菜系预制菜，研发一鱼多吃、养生药膳、峡山湖鲜等100余种具有生态特色的系列预制菜。

??峡山区提升公共品牌价值链，分三个层面建立了产品品牌、企业品牌和“峡山匠农”区域公用品牌，围绕区域公用品牌，制定了严格的准入退出机制，形成了品牌推介矩阵，持续擦亮峡山区域公用品牌金字招牌，同时，鼓励农业园区积极进行“三品一标”认证，并给予相应的政策扶持，提高品牌的溢价能力，推动优质特色农产品实现价值跃升。

??好品需要好营销。峡山区坚持共建供应链矩阵平台、共享线上线下互动营销，推动预制菜企业进驻淘宝、天猫、盒马鲜生等10处电商平台，积极探索社区团购、线上直播、矩阵宣传等新型销售模式，与佳乐家、肯德基、麦当劳、星巴克等30家企业长期合作，产品远销欧盟、日本、中东等20个“一带一路”沿线国家和地区。经过前期密集互访洽谈，2023年4月，新和盛集团从全国2000多家预制菜产品供应商中脱颖而出，与盒马鲜生开展合作，成为其19家预制菜核心供应商之一和肉鸡产品供应基地，新和盛国潮脆皮鸡等25款产品进入盒马鲜生全渠道销售，包括盒马鲜生、盒马X会员店、盒马奥莱、盒马黑标店、盒马云超等。

??与此同时，峡山区完善预制菜冷链物流配置体系，打造“种养殖基地+中央厨房+冷链物流”模式，构建区域物流枢纽网络，为预制菜产业发展提供配套支撑。目前已开辟沿海、内地冷链物流线路共16条，辐射全国70个城市，推动预制菜产业可持续发展。