魯網(wǎng)8月28日訊（記者 解家濰）濰坊，文脈悠長(zhǎng)，歷史悠久。在明清時(shí)期，手工業(yè)的大力發(fā)展讓濰坊以“二百支紅爐、三千砸銅匠、九千繡花女、十萬(wàn)織布機(jī)”聞名于世，享有“南蘇州、北濰縣”一說(shuō)。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也帶動(dòng)著濰坊的美食，不斷創(chuàng)新和發(fā)展。

　　相傳，陳官俊張兆棟在京城做官時(shí)，將濰縣四大涼菜引入了宮廷。道光皇帝品嘗過(guò)后，分別給肉絲辣皮兒，賜名錦上添花，麻汁雜拌兒賜名飛黃騰達(dá)，芥末雞賜名皇恩浩蕩，海米熗芹菜，賜名山清水秀，后來(lái)四大涼菜在京城官宦家宴當(dāng)中廣為流傳。就這樣，經(jīng)濟(jì)政治的發(fā)展帶動(dòng)著濰坊的飲食文化一路發(fā)展到現(xiàn)在具有經(jīng)典特色的濰坊美食。

　　濰坊美食中除了精美的涼菜和佳肴之外，各種各式各樣的小吃也是層出不窮，僅僅是早餐這一頓就面臨著多種選擇，一家人時(shí)常因?yàn)樵绮统允裁炊q豫不決。例如肉火燒、和樂(lè)、朝天鍋、爐包、隆盛糕點(diǎn)等等，這些濰坊傳統(tǒng)的美食小吃已經(jīng)深深地影響了濰坊人民千家萬(wàn)戶(hù)的飲食習(xí)慣。

　　在濰坊，很多市民已經(jīng)習(xí)慣，早上跑步順便買(mǎi)幾個(gè)新鮮出爐熱氣騰騰的肉火燒。酥皮被烤的焦香四溢，輕輕一碰就散碎開(kāi)來(lái)，里面的豬肉、蔥花和海米等吸滿(mǎn)了湯汁，咬一口滿(mǎn)嘴流油，吃得人們痛快又熱烈。

　　同時(shí)，濰坊各縣市又都有自己的招牌名吃，像臨朐全羊、高密爐包、諸城烤雞、望留全驢、青州隆盛糕點(diǎn)等，這些共同組成了濰坊特有的飲食文化和習(xí)俗，讓濰坊美食擁有了屬于自己發(fā)展的獨(dú)特軌跡。

　　“濰坊的名吃就是肉火燒！”在泰華假日廣場(chǎng)門(mén)前，王女士正陪自己的孫子拍藝術(shù)照，面對(duì)記者的采訪，王女士笑著說(shuō)。“有時(shí)候自己包餛飩，有時(shí)候也給孩子買(mǎi)個(gè)火燒”。

　　“我喜歡吃（肉火燒），我有一個(gè)同學(xué)就是賣(mài)肉火燒的，以前每天早上我都會(huì)去他家買(mǎi)肉火燒吃。”健康街小學(xué)四年級(jí)一班的呂增亮同學(xué)跟記者說(shuō)到，“一般搭配咸菜吃，或者吃粥?！?/p>

　　“隆盛糕點(diǎn)也比較出名、在全國(guó)屬于特色、濰坊特色，蜜三刀很好吃”一位女士在接受記者采訪時(shí)說(shuō)到。

　　“吃個(gè)爐包，喝一碗湯，這一天都有勁！”記者在一家街邊的爐包店采訪到張先生。

　　這樣多種多樣的飲食習(xí)俗，與豐富的食材和人們的飲食文化息息相關(guān)，濰坊作為農(nóng)業(yè)大市，有著“全國(guó)農(nóng)業(yè)看山東,山東農(nóng)業(yè)看濰坊”的美譽(yù)，尤其是壽光是國(guó)務(wù)院命名的“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”，擁有全國(guó)最大的蔬菜生產(chǎn)和批發(fā)市場(chǎng)。2020年,濰坊市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值突破千億大關(guān),蔬菜出口量、禽肉出口貨值分別占全國(guó)的1/8.1/6左右,蔬菜、畜禽、農(nóng)機(jī)3個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值均超過(guò)千億元,成為我國(guó)重要的米袋子、菜籃子、肉案子、果盤(pán)子。在這片具有原材料優(yōu)勢(shì)的溫床里，美食家和食客們經(jīng)過(guò)不斷挖掘、傳承、創(chuàng)新，促使濰坊的美食和小吃不斷豐富和發(fā)展，儼然成為魯菜中獨(dú)具特色、不可或缺的一部分。

　　濰坊的美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，濰坊人面對(duì)這些美食如數(shù)家珍，伴隨著兒時(shí)的記憶和成長(zhǎng)的每個(gè)瞬間。在一代一代人的繼承和發(fā)揚(yáng)中，濰坊美食也會(huì)不斷壯大隊(duì)伍，熱情好客的迎接每一位食客。